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El Cordero de Granja del Quercy (sello de calidad)

 La imagen típica que se tiene de la región de Quercy es la de los rebaños de ovejas pastando entre praderas y bosques de pequeños robles verdes.

Estas ovejas tiene alrededor de los ojos un círculo de color oscuro, casi podría decirse ¡que llevan gafas! Es una raza rústica, típica de las mesetas, criada junto a la madre en establos claros y aireados.

Su pierna tiene ese color rosado que hace las delicias del consumidor…
Decididos a hacerlo mejor que nadie, estos ganaderos fueron los primeros que obtuvieron en Francia en 1991, el sello de calidad “Label Rouge” para una carne ovina.

El Melón del Quercy

« Un sol en el plato. »

Una pulpa dulce y que se funde en la boca, un sabor a miel: ¡hablamos del Melón del Quercy!
Disfruta de un Certificado de Conformidad estampado en cada fruto en forma de etiqueta adhesiva que lleva la mención “Melón del Quercy”


Comer melones le garantiza una bonita piel y favorece la vista, ¡¡¡ La ocasión soñada de complacerse y ocuparse de su salud al mismo tiempo !!!

Quién no se ha preguntado alguna vez: ¿Cómo elegir un melón?

Pues bien, he aquí, el secreto por fin desvelado :
Debe ser duro y pesado al tacto.
El pedúnculo debe soltarse fácilmente. (Presencia de una grieta)
Color: verde amarillo.
Oloroso, por supuesto…

Las Nueces

El nogal representa en las orillas del río Dordogne lo que el olivo en Provenza.

En el valle del río Dordogne, los nogales forman un delicado refugio vegetal entre los acantilados y el río. Bien alineados, parecen saborear la reciente obtención (2002) de la DOC Nuez de la región de Périgord, que se extiende hasta las regiones de Dordogne, Corrèze y Charente.

Para compartir :


La visita del « Musée Eclatée » en Cardaillac en el que el molino de aceite sigue siendo testigo de la edad de oro de la nuez…

 

La Trufa

« La indomable»

En los terrenos donde se encuentra la trufa, alrededor del árbol, la hierba no crece.
Se hace misteriosa y se recoge como un tesoro inestimable…Alimenta los fantasmas de los más finos gastrónomos y es respetada por todos…


A pesar de los esfuerzos realizados para domarla, su formación en el suelo sigue siendo un misterio…
Su recogida tiene lugar de diciembre a marzo pero la señorita es caprichosa:

  • si los robles han sido bien cuidados,
  • si el clima primaveral es tibio y húmedo,
  • si en verano el calor y las tormentas se suceden,
  • si el perro o el cerdo están bien amaestrados y encuentran lo que deben encontrar
  • Entonces, quizás el perfume del oro negro volverá locos a los compradores en el mercado de Lalbenque…

Hay que saber


El único mercado presente con regularidad del departamento del Lot es el de Lalbenque que tiene lugar todos los martes en temporada. 

El Rocamadour

« ¡Cabécou para los íntimos! »
 

No hace falta presentar el Rocamadour DOC, pequeño queso de cabra de leche cruda fabricado en las mesetas de la región de la región de Quercy desde el siglo XV.
Clasificado D.O.C desde 1996, este queso pasa un examen de degustación a ciegas varias veces al año por parte de un jurado muy exigente que lo califica según un baremo muy preciso ¡antes de poder estampar la imagen de Rocamadour en su etiqueta!